如何在廚房及灶臺(tái)內(nèi)采取有效的pp彎頭及排氣措施

 

 

 

 

 

廚房的pp彎頭排煙系統(tǒng)包括排煙罩(油網(wǎng)式排煙罩、過(guò)水式排煙罩)、排風(fēng)機(jī)(離心風(fēng)機(jī)、軸流式風(fēng)機(jī)等)、排煙管、新風(fēng)管及空調(diào)系統(tǒng)，有效的pp彎頭排煙必須符合以下標(biāo)準(zhǔn):

 

 

 

 

 

1. 廚房、餐飲生產(chǎn)間熱加工間機(jī)械pp彎頭風(fēng)量應(yīng)計(jì)算熱平衡。65%的排風(fēng)量應(yīng)通過(guò)排風(fēng)罩排出房間。

 

 

并由全室pp彎頭排煙35%;建議每小時(shí)換40次空氣。

 

 

 

2. 排氣罩口吸速不小于0.5 m/s，排氣管道內(nèi)吸速不***于10 m/s;

 

 

 

 

3、廚房及食品生產(chǎn)間的熱加工間，供氣應(yīng)占排氣風(fēng)量的70%左右，房間負(fù)壓應(yīng)不***于5pa，使廚房產(chǎn)生油煙，氣味不會(huì)高雅到餐廳。為了達(dá)到隔熱、隔臭的效果。

 

 

 

 

 

廚房設(shè)備在使用過(guò)程中應(yīng)加強(qiáng)設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)，加強(qiáng)設(shè)備的定期檢查。判斷廚房設(shè)備的運(yùn)行***壞，除了通過(guò)與一定的外界一起判斷外，還可以通過(guò)五官簡(jiǎn)單地感受到“看、聞、聞”。如廚房排煙效果***;無(wú)煤氣(油)煙味;煤氣和水管是否運(yùn)行、運(yùn)行、漏水或滴水;爐子運(yùn)行時(shí)是否有紅火、回火、火等現(xiàn)象;機(jī)械加工設(shè)備運(yùn)行是否穩(wěn)定;無(wú)異常聲音;制冷效果如何;

 

清洗設(shè)備加熱是否正常，噴淋是否強(qiáng)力，清洗后的碗碟是否干凈無(wú)水痕跡等。上述方法基本可以判斷設(shè)備是否處于******狀態(tài)，是否有效。

 

 

 

 

 

廚房?jī)?nèi)存在較多的火災(zāi)隱患，如房間內(nèi)煤氣(油)的泄漏、爐子燃燒時(shí)產(chǎn)生的高溫、長(zhǎng)期積油等。如果平時(shí)管理或不注意保養(yǎng)、檢查，一不小心就會(huì)引起火災(zāi)。

 

 

因此，平時(shí)工作人員除了要加強(qiáng)防火安全意識(shí)，防止火災(zāi)在不燃燒的情況下發(fā)生，還必須在廚房?jī)?nèi)安裝必要的消防設(shè)施。如煙霧報(bào)警器、噴霧裝置、二氧化碳滅火器等。對(duì)于燃?xì)鈾C(jī)組的使用，廚房還應(yīng)配備燃?xì)庑孤﹫?bào)警器。